នំត្រីធ្វើពីត្រីសមុទ្រស្រស់។ សាច់ត្រីស្រស់ ហាន់ជាបន្ទះៗ យកឆ្អឹងចេញ រួចដាក់ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម ម្រេច និងគ្រឿងទេស យកមកដាក់ក្នុងបាយអ កិនអោយម៉ត់ល្អ រឹតតែស្វិត។ គ្រឿងផ្សំត្រូវធ្វើក្នុងថ្ងៃតែមួយ ដើម្បីទទួលបានភាពស្វិត និងផ្អែមធម្មជាតិរបស់ត្រី។
នំត្រីបំពងពណ៌មាសក្រអូបអ្នកញ៉ាំនៅតែចង់ញ៉ាំ។ នៅពេលធ្វើនំបញ្ចុក មនុស្សជាច្រើនតែងតែប្រើត្រីក្រៀម ត្រីខនិម្មិត ត្រីក្រហម ត្រីស្បៃកា បារ៉ាគូដា និងត្រីដប។ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់បំផុតគឺត្រីខ។ នំត្រីជាធម្មតាត្រូវបានចំហុយឬចៀន។ មិនថាចៀន ឬចំហុយទេ នំត្រីតែងតែមានរសជាតិសាច់ត្រី ទន់ និងផ្អែម។ នំអន្សមចៀនមានក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែនំត្រីចំហុយមានរសជាតិផ្អែមជាង។
ឆាឆាអាចយកទៅធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខសម្រាប់គ្រួសារដូចជា៖ នំបញ្ចុក ចាហួយ ប្រហិត ស៊ុបគុយទាវ គុយទាវ (នំត្រីបំពង) នំត្រីដុតជាមួយស្លឹកគ្រៃ នំត្រីចៀនផ្អែម បន្លែ លាយជាមួយនំត្រី…
របៀបចំអិនត្រីប៊ុនឆា៖
គ្រឿងផ្សំ
ឆ្អឹងសាច់ជ្រូក 500 ក្រាម។
នំត្រី 250 ក្រាម។
2 ប៉េងប៉ោះទុំ
1/4 ម្នាស់
គ្រាប់ស្វាយចន្ទីពណ៌
1 ខ្ទឹមបារាំង
ប្រេងឆា
វល្លិស្ងោរ ១កញ្ចប់ លាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់ រួចបង្ហូរ
គ្រឿងទេស៖ អំបិល ម្រេច ស្ករស ២ដុំ
ការធ្វើ៖
ឆ្អឹងជ្រូកលាងទឹកឱ្យពុះ រួចដាក់លើចង្ក្រានដាំឱ្យពុះ ចំណែកសាច់ជ្រូកចាំដាក់ខ្ទឹមបារាំង ១ និងស្ករស + អំបិលបន្តិច ស្ងោរប្រហែល ៤៥-៦០ នាទី រួចយកឆ្អឹងចេញ។ ពេលស្ងោរត្រូវចាំថាត្រូវហាន់ជាប្រចាំ)
ចំណិតប៉េងប៉ោះក្រអូប ហាន់ស្តើងៗ
ដាក់ប្រេងបន្តិចក្នុងខ្ទះ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ ១/៣ ហើយចៀនរហូតដល់ចេញពណ៌
គ្រាប់ស្វាយចន្ទីកូរឱ្យពណ៌
ទឹកទំពាំងបាយជូរ ដាំឱ្យពុះម្តងទៀត ដាក់នំត្រី Nha Trang ចូល រង់ចាំឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត រួចយកវាចេញ ហើយកាត់ជាដុំតូចៗ បន្ថែមប្រេងស្វាយចន្ទី + ប៉េងប៉ោះស្រស់ + ប៉េងប៉ោះ ២/៣ ដែលនៅសល់ + ក្រអូប រដូវជាមួយអំបិល។ , សាបព្រួសគ្រាប់ពូជឱ្យសម
ដាក់វល្លិក្នុងចានមួយ រៀបចំនំត្រីបំពង នំត្រីចំហុយ ចាក់ទឹកប្រៃពីលើខ្ទឹមបារាំងបៃតង រួចអញ្ជើញគ្រួសារទាំងមូលមកប្រើប្រាស់។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើក្តៅ
របៀបធ្វើស៊ុបនំត្រី
Banh Canh ជាធម្មតាមានបីប្រភេទគឺ ស៊ុបម្សៅអង្ករ ស៊ុបគុយទាវ និងស៊ុបម្សៅចម្រោះ។ ម្សៅត្រងត្រូវបានគេធ្វើដោយម្សៅម្សៅ ឬម្សៅដំឡូងបារាំង ហើយម្សៅនំបញ្ចុកជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនជាមួយក្តាម និងត្រីកំពឹស។
ស៊ុបម្សៅអង្ករធ្វើដូចជាផូ; Banh Canh vermicelli គឺជាប្រភេទវល្លិធំ។ ពេលរសៀល ជួរនីមួយៗនៃ បាងជុង ស៊ុបគុយទាវត្រីត្រូវបានបម្រើ លើតុមាននំត្រីបំពងពណ៌មាសមួយចាន នំត្រីចំហុយពណ៌មាសមួយចានតូច គល់ស្លឹកគ្រៃ (ដែលគេស្គាល់ថាជាឆានៅញ៉ាត្រាង។ ) គ្រាន់តែខ្ទឹមបារាំងពុះជាសរសៃ ទើបហាន់ខ្ទឹមបារាំងស្ងួតមិនលឿងទេ នៅជាប់ចានស្លឹកគ្រៃកាត់ជាដុំតូចៗ និងទឹកត្រីខ្ទឹមក្រហមមួយចាន។ អ្នកលក់យកចានគោមប្រហិតដាក់ចូល នំត្រីបំពង ហាន់ជាចំនិតតូចៗ ដាក់ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមក្រហមបន្តិច ប្រោះជាមួយម្រេចបន្តិច បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនបន្តិច... ខ្ទឹមបារាំងបៃតង Kim (chives) គឺជារសជាតិធម្មតានៃម្ហូបដ៏ល្បីនៃសមុទ្រនេះ ដែលមិនត្រូវបានរកឃើញកន្លែងណាផ្សេង។
